Plukroute info
De zwarte bes of cassisbes is een makkelijke struik met een hoge productie. Hoewel de meeste mensen de bessen niet direct opeten zijn ze zeer geliefd om te verwerken in sap en jam.
Bloeitijd: april tot mei
Pluktijd: juni tot augustus
Wat kun je oogsten: de vruchten
Recept:
Zwarte bessen muffins zonder suiker
Wat heb je nodig?
1 1/2 kopje speltmeel
1/2 kopje maismeel (had ik niet in huis, ik heb wat meer speltmeel gedaan en wat amandelmeel)
1 theelepel bakpoeder
pinch freshly grated nutmeg (geen flauw idee wat het is, ik heb een lekkere scheut kaneel toegevoegd)
zest of 1 orange (achterwege gelaten)
1/2 kopje jus d’orange (liefst versgeperst met vruchtvlees)
1/2 kopje amandelmelk (of sojamelk of rijstmelk)
1/4 kopje olijfolie
1/4 kopje agavesiroop of ahornsiroop
1 theelepel vanille extract
1/4 theelepel zout
1 kopje zwarte bessen (ik heb ook rozijnen en stukjes hazelnoot toegevoegd)
Wat moet je doen?
Voorverwarm de oven op 200 graden
Mix het meel en het bakpoeder in een kom.
In een andere kom mix je de sinaasappelschil (als je dit toevoegt), jus d’orange, olijfolie, agavesiroop, vanille en zout. Voeg dit goedje toe aan het meel en mix het samen. Net voordat het helemaal goed geroerd is voeg je de zwarte bessen en de rozijnen toe.
Vul een muffin bakvorm met het beslag en besprenkel het met stukjes hazelnoot. Volgens het recept moet je het 22 minuten bakken, maar heb het ruim een half uur in de oven gehad voordat het niet meer nattig van binnen was (checken met een tandenstoker, als ie schoon er uit komt is het goed).
Bronnen: info, foto bes, recept, foto recept
De plukroute is een initiatief van PUUR permacultuur